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菜譜物語——泡椒鳳爪
[ 時間:2014-05-25 作者:admin ]
1.  首先將雞爪洗干凈,然后用刀把雞爪劈成兩半,方便入味。準備好香料。
2.  雞爪放入鍋中,加生姜,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽。
3.  煮約13分鐘至雞爪煮熟,不可太爛。
4.  將雞爪撈出來,放在自來水底下沖涼,這樣可以避免后來出現肉凍,把膠質都沖走了,然后晾涼。
5.  準備一個玻璃或瓷質的容器,放入泡椒及泡椒水。
6.  {喜歡吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些純凈水或涼白開也可以,再倒入適量的白醋,攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的,我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。
7.  將涼了的雞爪扔到泡椒水里去,蓋上蓋子,讓它自己入味吧。
 

據說3-5小時就可以吃了,你要放一夜也沒關系。我老公就喜歡泡了2天的,他覺得那樣夠辣夠味。隔一段時間翻動一下,好讓味道更均勻。

 

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